Quinta Vale do Alcaide

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Morada: Largo do Acougue Nº 1 , Penamacor, Castelo Branco 6090-540 P
Website - não disponível ou em actualização
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Sobre Quinta Vale do Alcaide

A Quinta Vale do Alcaide, pertença da familia ha varias geraçoes, esta situada a dez quilometros da vila historica de Penamacor, na Beira Interior sul, habitat natural do sobreiro e do porco "pata negra" (denominaçao que deriva da sua pele escura e unhas negras).

Partindo do conhecimento enraizado e profundo e nos permite produzir uma carne de porco suculenta, aromatica e de sabor intenso. Esta carne e entregue as maos sabedoras de mulheres que a transformam segundo os saberes e tradiçoes seculares desta regiao.

Devido a alimentaçao e ao regime extensivo de montanheira, a gordura do porco «pata negra» contem um alto teor de acidos gordos insaturados favoraveis ao sistema circulatorio e controlo do colesterol.

A nossa unidade de transformaçao situa-se na vila de Penamacor, no antigo matadouro municipal, edifício de granito com características beiras.

Todos os enchidos sao produzidos segundo metodos tradicionais - embalados em vacuo, sem aditivos ou conservantes - o que lhes confere aquele sabor caracteristico e incomparavel. Esta produçao procura conjugar uma produção tradicional de enchidos com o elevado padrao de qualidade, respeitando integralmente as normas higieno-sanitarias em vigor em Portugal e na Comunidade Europeia.

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