Curso de Auditores de HACCP Nível 3 - Pos-laboral - Porto

De: CERTFORM-Escola de Formação Prática  01/03/2011
Palavras-chave Qualidade

Objectivos
Dotar os participantes de treino e aptidão para planear, preparar e realizar uma auditoria ao sistema de HACCP e seus pré-requisitos.

Conteúdo Programático
Módulo I – Segurança Alimentar: HACCP(3 horas)
1.1 Pré-requisitos do HACCP
1.2 Metodologia do HACCP
1.3 Normas de gestão da segurança alimentar
1.4 Enquadramento legal

Módulo II – Auditor(3 horas)
2.1 Requisitos
2.2 Responsabilidades
2.3 Atitudes e comportamento

Módulo III – Metodologia de Auditorias(12 horas)
3.1 Tipos de auditoria
3.2 Métodos e técnicas de auditoria
3.3 Planeamento da auditoria
3.4 Preparação da auditoria
3.5 Realização da auditoria
3.6 Relatório final e recomendações
3.7 Acções pós-auditoria

Módulo IV – Simulação de uma Auditoria de HACCP e Pré-Requisitos(12 horas)
4.1 Planeamento de uma auditoria
4.2 Preparação de uma auditoria
4.3 Realização de uma auditoria
4.4 Elaboração do relatório final
4.5 Apresentação, análise e discussão do relatório

A auditoria realiza-se numa entidade externa à CERTFORM, nomeadamente, em empresas da restauração, IPSS ou cantinas escolares. As cantinas são auditadas em parceria com a Direcção Regional de Educação do Norte - DREN.

Formador
Mestre José Luís Freitas de Andrade, Mestrado em Controlo de Qualidade pela Universidade do Porto, especialização em água e alimentos. Licenciatura em Bioquímica pela Universidade de Coimbra. Experiência na actividade de consultoria e formação nas áreas da Gestão de Qualidade e Gestão da Segurança Alimentar, nomeadamente na implementação do HACCP e pré-requisitos. Desempenhou funções como técnico responsável pela Qualidade numa indústria alimentar. Exerceu a actividade de docente no ensino público. Formador certificado.

Destinatários
Profissionais do sector alimentar com responsabilidades em matéria da segurança alimentar. Outros profissionais com interesse no desenvolvimento de competências específicas nesta área.

Duração
30 horas

 

Horário

Pós-laboral – 3ª e 5ª das 19h30 às 22h30

Palavras-chave Qualidade

Contacto CERTFORM-Escola de Formação Prática

Email

Imprimir está página

Partilhar